泡椒鸡爪最好吃
主料：鸡爪(300克)
辅料：小米辣椒100克)
调料：大蒜(10克) 花椒(5克)胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)
制作流程
1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。
2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
母鸡爪怎么做好吃 扩展
秘制红烧鸡爪好吃
做法步骤如下:
1.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
2.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
3.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
5.煮开后，加一汤匙料酒。
6.加入两片姜。
7.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
8.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
9.放入冰糖。加入半茶匙十三香。
10.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
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主料
鸡爪适量 鸡胗适量
辅料 鸡蛋适量 素鸡适量
配料 八角3个 花椒粒适量 胡椒粉适量 桂皮1小块 香叶3片 料酒适量 冰糖30克 姜2片 葱段适量 老抽适量
1. 煮熟鸡蛋剥皮备用；
2. 食材洗净备用；
3. 凉水下锅，加入适量盐，中火煮约20分钟，捞出用凉水浸泡冷却，同时开始准备调料备用；
4. 将花椒 八角 干辣椒 香叶 姜片全部放入锅底；
5. 先放入鸡爪 鸡胗；
6. 倒入料酒 冰糖 老抽 胡椒 葱段；
7. 加水没过鸡爪 鸡胗，加水没过大火开锅转小火；
8. 30分钟后， 放入鸡蛋继续炖煮；
9. 20分钟后放入豆腐干 素鸡继续炖煮；
10. 10分钟后用筷子炸一下鸡胗，盛出；
